Frusen midsommartårta med jordgubbar på strå.
10 bitar
1förp tredelade tårtbottnar
½ liter färska jordgubbar
200 g Philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
2+1 dl vispgrädde
3 st äggvitor
1 dl kocentrerad flädersaft
100 g marsipan
Garnering:
150-200 g vit choklad
jordgubbar på halmstrå
Mixa jordgubbarna. Vispa ihop philadelphian, äggulor och socker. Rör ner
jordgubbarna.
Vispa 2 dl grädde. Vispa äggvitorna. Vänd ner i jordgubbsmeten. Marinera tårtbottnarna
med flädersaften. Varva bottnarna med jordgubbsmeten i en hög form och ställ in i
frysen.
Färskpotatis med gubbröra eller creme fraiche och löjrom.
8 personer:
16 st kokta färskpotatisar
80 g löjrom
Gubbröra:
2 st kokta ägg
55 g hackad ansjovis
2-3 msk hackad lök
2-3 msk hackad gräslök
vitpeppar
Till garnering:
Hackad gräslök
8 tsk creme fraiche
finhackad gräslök
dill
Sallad med kalvmedaljonger och salamichips:
4 personer:
500 g kalvfilé
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk olivolja
Sallad:
250 g haricots verts
20 st tunna skivor salami
1 ½ lit blandad sallad, ekblad, roman, huvudsallad
½ dl finhackad schalottenlök
2 msk smör
100 g skivad parmesan
Tillbehör:
Olivolja
Balsamvinäger
Sallad med pilgrimsmusslor och bönor.
4 personer:
1 ½ lit blandad sallad, isberg, rosé och ruccula
1 ½ dl skivad salladslök eller purjo
16 st pilgrimsmusslor
salt och peppar
olivolja
Marinerade vita bönor:
2 dl torkade vita bönor
½ dl färskpressad limesaft
½ msk grovhackad färsk rosmarin
2 st finhackade vitlöksklyftor
salt och peppar
1 ½ dl olivolja
Tillbehör:
24 st krutonger
smör till stekning
limeklyftor
Grön sommarsallad:
300 g små färskpotatisar
200 g sockerbönor
400 g kidneybönor
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 st pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm mald svartpeppar
150 g färsk spenat
60 g ruccola
1 huv lollo rosso
1 knip rädisor
4 st salladslökar eller 10 cm purjo
Dressingar till salladerna:
Persilje och creme fraichedressing:
30 g bladpersilja
1 pressad vitlökskyfta
1 tsk torkad körvel
2 dl creme fraiche
salt och peppar
Ruccola och yoghurtdressing:
50 g ruccola
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
salt och peppar