Kursens benämning är, Matambassadörer i Framtidens Livsmedelsbutik, och är ett Länsprojekt inom EU Mål 3
Studieförbundet Vuxenskolan, Falkenberg
Telefon: 0346 - 800 15 / 800 16
Birgitta Brofelth, Matlustan
Telefon: 035 - 307 09
21 veckor Heltid
Plönningeskolan, Naturbruksgymnasium
Kursen skall ge deltagarna kunskap om matkedjan från jord till bord; från uppfödning till servering av den färdiga måltiden. Deltagarna skall också få insikt i hur man startar eget och bildar kooperativ.
Deltagarna skall känna sig väl förtrogna med olika arbetsuppgifter i livsmedelsbutik och kunna ge kunder inspiration, tips, råd och varukunskap.
Kunskap från jord till bord om: cerealier, mejeriprodukter, kött, fisk, fågel, ägg, frukt, grönsaker, ost. Snabbmat och nya produkter på marknaden.
Känna till vad genteknik och Functional Food innebär.
Kunskap om matlagningens grundmetoder och dess inverkan på olika livsmedel vad beträffar smak, konsistens och ekonomi.
Kunskap om näringsinnehåll i olika livsmedel och dess inverkan på människans hälsa.
Kunskap om grundläggande regler vad beträffar livsmedelhygien i butik och egen verksamhet som t.ex café eller catering.
Kunskap om ekologiskt producerade livsmedel och vad KRAV innebär.
Känna till regionala producenter och deras produkter samt halländska specialiteter.
Känna till typiska maträtter och råvaror från andra etniska kulturer
Känna till vegetariska matlagningens principer.
Kunna ge kunden tips om de specialprodukter som finns i butik vad gäller glutenintolerans, laktosintolerans och diabetes.
Kunskap om källsortering och kretsloppstänkande.
Kunskap hur man söker fakta, recept etc via Informationsteknik, samt ordbehandling.
Kunskap om olika produkters/måltiders kostnad och hur man kan påverka priset.
Kunskap om vilka produkter som kan samexponeras och ordna provsmakningar. Kunna skylta tilltalande för att skapa merförsäljning.
Kunna tillreda smakrika och tilltalande rätter med anknytning till årstider, teman, extrapriser osv.
I anslutning till olika livsmedel ingår studiebesök för att förstå matkedjan från jord till bord.
Deltagarna praktiserar två dagar i veckan i livsmedelsbutiker för att få erfarenhet.