Apelsingryta

2 dl buljong (tärning + vatten)

1 msk vinäger

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

0.5 tsk ingefära

0.5 tsk malen kardemumma

1 msk potatismjöl

1 - 2 apelsiner

500 g griskött (färsk skinka eller picnicbog)

1 msk soja

1 gul lök

1 röd paprika

1 dl apelsinjuice (konc)

Garnering

apelsinskal

Strimla köttet och blanda det med sojan. Skala och skiva löken. Kärna ur och strimla paprikan. Koka upp apelsinjuice, buljong, vinäger och kryddor. Lägg i löken och låt koka någon minut. Lägg i köttet och paprikan och låt grytan koka ca 10 min. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten. Häll i redning och låt grytan koka upp. Skala apelsinen och skär den i bitar. Blanda ner apelsinbitarna i grytan strax före servering. Garnera med lite rivet apelsinskal. Servera med ris och sallad.

8 hg bogfläsk

1 liten purjolök

1 grön paprika

Marinad

5 dl olja

2 dl vitvinsvinäger

¾ dl äkta soja

1 ½ dl finhackad gul lök

vitlöksklyftor

1 ½ msk grov svartpeppar

Sås

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

1 buljongtärning

2 bojarostar med paprika el. Samosost med paprika, ca 200 g

Lägg köttet i marinad 10-12 timmar eller mer. Skär sen fläsket i bitar och bryn detta. Bryn även purjolöken. Häll det i en ugnssäker form. Skär paprikan och lägg den över. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka såsen tills osten har smält. Häll såsen över allt ihop och sätt in i ugnen i 175-200 grader i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Brinnande pepparstek med västerbottenpotatis

800 g oxfilé

2 schalottenlökar

2 msk grovmalen svartpeppar

1 msk grov salt

2 msk smör

6 cl konjak

2 cl sherry

1,5 msk fransk senap

4 dl tjock grädde

2 dl kalvsky

salt

Potatis:

4 bakade potatisar

2 ägg

100 g västerbottenost

1 dl crème fraiche

persilja, dragon

salladslök

salt och peppar

haricots verts

lök

smör

Baka potatisen i 200 grader i ca 45 minuter. Pressa i bunke (utan att förstöra skalen) och blanda efter en liten stund med ost, crème fraiche, kryddor, fint skuren lök och hackade örter. Spritsa eller fyll tillbaka med sked i skalet och gratinera i ugn. Man kan förbereda detta någon timme före servering. Stycka fyra rejäla köttbitar i form av tournedos. Dessa rullas i peppar och salt och steks i smör runt om. I med den hackade löken. Slå i konjak och sherry. Flambera. Lyft sedan upp köttet och i med sky och grädde. Koka ihop i en vid kastrull eller i en traktörpanna. Smaksätt med senap och salt i slutet och låt köttet värma sig en stund före servering. Mixa och smaka av. Det ska finnas hetta, men inte på tok för mycket. Här passar i stort sett alla kokta eller smörslungade grönsaker till, men lite lökfrästa haricots verts är aldrig fel.

Falsk porterstek

1½ kg älgkött el fransyska

1 dl kinesisk soja

1 dl svartvinbärssaft

3 dl vatten

8 enbär

8-10 pepparkorn

1 tsk timjan

3 köttbuljongtärningar

1 stor gul lök

3 dl grädde

Koka upp och lägg i köttet. Koka i ca 2 timmar på svag värme (vänd köttet efter halva tiden). Sila skyn, red till lagom tjocklek och tillsätt grädden. Skär köttet i tunna skivor. Serveras med sås, potatis el ris, pressgurka el gelé.

6 hg fläskfilé i skivor

2 hg champinjoner

margarin

salt

peppar

2 ½ tsk paprikapulver

2 msk mjöl

3 dl grädde

6-7 ostskivor

Bryn köttet och svampen och krydda. Strö över paprikan och mjölet. Späd med grädde. Låt det puttra i ca 8 minuter. Lägg allt i en form och lägg över osten. Gratinera i ca 5 minuter i 250 grader. Receptet är för 6 personer.

800 g fläskfilé

1 squash el. ½ slang gurka

1 tsk salt

1 gullök

1 röd paprika

1 gul paprika

200 g färska champinjoner

citronpeppar

paprikapulver

1 msk kinesisk soya

4 dl grädde

2 köttbuljongtärningar

1 ½ dl vittvin (matlagningsvin)

Garnering

Finhackad persilja

Putsa filen och skär den i skivor. Bryn skivorna i smör ca 2 min på varje sida. Krydda köttet med salt och citronpeppar och ta upp det. Skär squashen i bitar och salta den något. Ansa lök och paprika och skär dom i ringar. Skölj champinjonerna noga och skär dom i bitar. Fräs alla grönsaker och svampen i ca 2 msk smör tills grönsakerna har blivit mjuka. Tillsätt resten och låt allt sjuda upp. Smaka av om fler kryddor behövs. Låt såsen puttra ihop ca 5 minuter. Lägg i fläskfilen och låt dom bli genomvarma. Garnera med persilja. Servera med pressad potatis eller ris.

6 hg fläskfilé

6 hg champinjoner

margarin

salt

peppar

Redning

2 ½ tsk paprikapulver

2 msk mjöl

3 dl grädde

6-7 ostskivor el riven ost

Skär köttet i skivor och krydda dom. Bryn köttet och svampen, lägg sen i en långpanna. Gör redningen och låt den puttra i ca 5 minuter. Häll redningen över köttet och strö över osten. Gratinera i ca 5 minuter i 250 grader.

4 port matris

1 pkt bacon

500 g fläskfilé

salt

peppar

olja

paprikor

1 purjolök

1 ½ dl ananasjuice

1 dl grönsaksbuljong

4 msk söt chilisås

1 tsk soja

2 klyftor vitlök

2 msk maizena ljus redning

skivor ananas

2 bananer

Koka riset enl. förpackningen. Strimla bacon och fräs i stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan. Skiva köttet och stek på båda sidor. Krydda och ta upp och lägg åt sidan. Strimla paprika och purjolök och fräs i lite olja. Häll på juice, buljong, chilisås, soja och pressad vitlök. Smaka av. Red av till en simmig sås. Lägg riset i botten på smord form. Lägg på köttet, ananas och bananer. Häll såsen över alltsammans. Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.

Fläskkotletter i ugn

6-7 kotletter med ben

2 dl mellangrädde

2 dl créme fraiche

½ dl soja

1½ tsk sambal olek

400 g köttfärs

1 msk mjöl

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk mejram

1 msk citronsaft

salt

peppar

Arbeta färsen med vetemjöl, pressad vitlök, smulad mejram, citronsaft, salt och peppar. Kavla ut färsen mellan dubbla bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret och vänd ner köttet i en stekpanna. Efter några sekunder släpper det andra pappret. Ta bort det och vänd köttet i pannan. Stekningen går fort. 15 sekunder/ sida brukar ofta räcka. Lägg köttet på skärbräda och skär det i ett par centimeter breda skivor. Servera i varma pitabröd med grönsaker och valfri sås. Går även bra att göra kebabtallrik med strips.

Honungspenslat fläskfiléspett med grillad potatis, päronchutney

Honungspenslat fläskfiléspett

600 g fläskfilé, 4 st

16 träspett

8 msk honung

4 potatisar

4 msk olja

smör

salt och nymalen vitpeppar

Päronchutney

2 päron, skurna i tärningar

2 gula lökar, finhackade

4 msk vitvinsvinäger

1 dl socker

Limesås

2 limefrukter

2 dl vispgrädde

salt och nymalen vitpeppar

lite socker

Putsa fläskfiléerna fria från hinnor och senor. Skär var och en av dem i 4 bitar på längden och trä upp dem på spett som kapats till lagom längder för pannan. Stek spetten i smör, salta och peppra och ringla över honungen. Tvätta potatisarna och skär dem i cm-tjocka skivor. Pensla skivorna med olja och grilla dem i grillpanna till ett vackert mönster. Låt dem ev. gå efter i ugnen på 175° i 5 min.

Päronchutney

Fräs päron och lök i en kastrull. Tillsätt vinäger och socker och låt det hela koka ihop i 5 minuter.

Limesås

Riv skalet av 1 limefrukt, halvera båda och pressa ur saften. Blanda skal och saft med grädden och koka upp. Salta och peppra och balansera med lite socker. Vid serveringen, fördela potatisskivorna på portionstallrikar och arrangera fläskfiléspetten vackert bredvid. Skeda upp päronchutneyn och ringla limesåsen runt.

5 dl idealmakaroner

300 g färskt bogfläsk

2 lökar

2 morötter

1 bit (ca 200g) rotselleri

smör

1 msk idealmjöl el. vetemjöl

3 dl utspädd apelsinjuice

salt

peppar

2 krm ingefära

2 krm kanel

Skala och hacka löken. Ansa rotfrukterna och skär sellerin i tärningar och morötterna i slantar. Skär köttet i tärningar och bryn i smöret. Tillsätt rotfrukterna och låt dem puttra med en stund. Strö över mjölet och rör om. Späd med juicen och koka upp under omrörning. Krydda. Låt grytan koka 10-15 minuter. Servera med makaroner, ris eller potatis.

½ paprika

2,5 dl grädde

1 dl mjölk

Purjolök

Vitlökspulver

Kassler

Riven ost

Bandspagetti

Koka spagettin enligt anvisningarna, smörj en ugnsfastform. Skär allt i lämpliga bitar. Blanda allt i formen och avluta med osten och grädden. Sätt in formen i ugnen och låt allt värmas.

800g kebabkött

1 stor gul lök

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

2-4 klyftor vitlök

1-1,5 dl chilisås

400g Creme Fraiche

1 dl matlagningsgrädde

1-1,5 tsk basilika

1-1,5 tsk svartpeppar (grovmalen)

1-1,5 tsk salt

Skär paprika och lök i bitar och hacka vitlöken fint. Bryn de djupfrysta kebabflarnen c:a 5 min i en wokpanna. Vänd ned paprika och lök, bryn ytterligare 2-3 min. Tillsätt övriga ingredienser och blanda försiktigt samman grytan. Småputtra c:a 5 min under lock. Serveras med ris och en fräsch grönsallad.

1 kg fläskfilé i skivor

1 röd paprika

1 grön el gul paprika

1 påse wokgrönsaker

2 skivor ananas

½ dl ketchup

2 dl hönsbuljong

mjöl

Marinad

4 msk soja

1 tsk wokkryddor

½ msk krossad svartpeppar

1 msk farinsocker

½ dl olja

Gör marinaden och låt filén ligga i den någon timma. Bryn sen köttet, strö över mjöl, slå på buljongen och tillsätt ketchupen. Koka 20 minuter. Stek under tiden wokgrönsakerna, slå sen det i grytan, tillsätt ananasen. Skär paprikan i mindre bitar och koka tills dom är mjuka. Servera med ris.

                                                                            Kinapanna

500g färsk bog eller skinka
4 gula lökar
1 grön paprika
1 gul paprika
mat fett till stekning
salt, peppar
Persilja

Apelsin såsen
2dl grädde
1 stor buljongtärning
4 msk konserverad apelsinjuice
(salt)
några duttar vitpeppar
(tabasco)

Skär köttet i strimlor, klyfta löken.Hacka paprikan i tärningar, stek sedan lök, kött, paprikan.Salta, peppra.Efterstek tills köttet är genomstekt. Koka upp grädden och smula sedan i buljongtärningen:
Tillsätt sedan juicen under omrörning:Koka såsen några minuter tills den har tjocknat lite.Smaka av med med salt och peppar.Några stänk av Tabascon sätter extra piff på det hela. Servering
Apelsinsås, ris och en grönsallad

Kotletter i ugn

5 st fläsk el. karrékotletter

1 pkt matlagningsgrädde

200g cream fraiche

1-2 tsk sambal oelek

1 dl soja

salt

peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form tillräckligt stor för att rymma kotletterna. Lägg i kotletterna. Blanda resten av ingredienserna i en skål. Vispa så att allt är blandat ordentligt. Häll såsen över kotletterna. Sätt in i ugnen i 90 minuter. Servera med ris eller potatis och en god sallad.

                                                                           Kristinas Porterstek
 
1 1/2 kg Fransyska eller ytterlår
1 Flaska porter (3 1/2 dl )
1/2-1 dl svartvinbärsgelé
1 dl soja
1 tsk timjan
5-6 st enbär
5-6 st svartpepparkorn
2-3 st köttbuljongtärningar
2 st vitlöksklyftor
1 st stor gul lök

Såsen
ca 5 dl sky
3-5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Häll portern, svartvinbärsgelén och sojan i en gryta. Lägg i kryddor, buljongtärningarna, ituskurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar och koka upp. Lägg i köttet och låt det sjuda under lock i ca 1½ timme och vänd då och då på köttet. Låt steken därefter vila i ca: 20 min innan du skär upp den.

Såsen:
Rör ut vetemjölet i lite av grädden. Koka upp resten av grädden tillsammans med skyn. Rör ner redningen i den heta vätskan. Låt såsen koka 3-5 min.Servera med kokt potatis, sallad.

Kryddbakad biff

1 kg utskuren biff

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Kryddsmör:

75 g mjukt smör

1 dl smulat vitt bröd eller ströbröd

1/2 dl hackad persilja

1 tsk timjan

1 pressad vitlöksklyfta el. 1/2 finhackad gul lök

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Stek köttet i ugnen tills innertemperaturen är ca 50 grader. Rör under tiden ihop kryddsmöret. Ta ut köttet. Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Bred kryddsmöret över köttet. Stek köttet i ugnen i ytterligare 8-10 minuter tills innertemperaturen är 60 grader och ytan fått fin färg. Ta ut köttet och låt det vila i ca 15 min. Servera köttet varmt eller kallt i skivor. Grönsaker och gratinerade bakpotatishalvor är gott till.

Krämig filègryta

500g fläskfilé
1 burk Cantadou ost (vitlök)
3 dl grädde
1 finhackad lök
1-2 msk soja
100 g soltorkade tomater inlagda i vitlöksmarinad.
1 msk koncentrerad kalvfond.
pepparmix (var ej snål med den)

Strimla köttet och bryn det i margarin, fräs den finhackade löken och häll på grädden och värm. Blanda i osten och låt den smälta. Hacka tomaterna och blanda ner dem i såsen. Smaksätt med fond, soja och pepparmix, låt såsen sjuda några minuter, lägg i köttet och låt allt sjuda några minuter till. Servera potatisgratäng eller ris till.

Köttgryta allt i ett

400 g benfritt kött

2 morötter

1 gul lök

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

½ krm mald vitpeppar

1 lagerblad

8 medelstora potatisar

hackad persilja

Skär köttet i bitar, skala morötterna och löken och skär dom i bitar resp. klyftor. Koka upp vattnet i en gryta och lägg ner köttbitarna. Tillsätt morötterna, löken, buljongen, peppar och lagerbladet. Sjud under lock i ca 40 minuter. Skala under tiden potatisarna och dela den mitt i tu. Lägg ner potatisen i grytan och sjud ytterligare ca 20 minuter, tills köttet är mört. Strö över hackad persilja.

Lövbiff med lökgrädde

4 lövbiffar

2-3 stora gula lökar

2 dl grädde

1 tsk soja

salt

peppar

Skala och strimla löken. Bryn den långsamt i smör i en stekpanna. Häll på grädde och soja när löken är gyllenbrun och mjuk. Låt grädden långsamt koka in. Smaka av med peppar. Servera med potatis, sallad och gräddsås.

Mummsiga fläskfilé

1 st fläskfilé
2 burkar champinjoncreme
1 liten flaska chilisås
1 liten burk inlagd paprika
3 dl tjock grädde
2-3 dl riven ost
salt o peppar

Skiva och bryn fläskfilén, salta o peppra.Lägg över köttet i en ugnsfast form, bred på champinjoncremén.Tillsätt den strimlade paprikan (utan spadet).Blanda chilisås och grädden och häll det över.Strö på den rivna osten och ställ in rätten i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.Servera med tagliatelle eller ris.

                                                      Mymlans roséfilé.

1 bit fläskfile

2-3 dl creme fraiche

smör

salt

peppar

vitlök

rosépeppar

purjolök

Fläskfilen skivas och brynes i smör, saltas och peppras. Ta fläsket ur pannan, hacka ner några vitlöksklyftor och fräs dom i fettet. Häll på två-tre deciliter creme fraiche och vispa runt i pannan, lägg i fläskfilen och efterputtra några minuter, garnera med rosepeppar och purjolöksringar. Gott till potatis, ris eller pasta...

500 gram fläskfilé

1 msk margarin

½ tsk salt

250 gram sommargrönsaker

3 dl grädde

2½tsk fransk senap

1½ tsk franska örter

Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Smält margarinet i en stekpanna. Lägg i köttbitarna och bryn det på båda sidor. Salta. Tillsätt grönsakerna, de behöver inte tinas före. Blanda grädde, senap och franska örter. Häll blandningen över kött och grönsaker. Låt småkoka ungefär 10 minuter. Servera sedan med ris eller pasta.

Rönnbärsfilégryta

  500 g fläskfilé

1 purjolök

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

6 krossade enbär

1 msk soja

3-4 msk rönnbärsgelé

1 1/2 dl köttbuljong

2 dl crème fraiche

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttet i smör ´i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs purjolöken och lägg över i grytan. Rör i salt, peppar, enbär, soja, gelé, buljong och crème fraiche. Låt grytan koka ca 5 min. Servera med kokt potatis och broccoli.

1 lök

broccoli

skinka, julskinka

3 dl mjölk

2 ägg

timjan

salt

peppar

riven ost

Hacka och fräs löken. Lägg löken i en ugnsfastform. Fördela broccolibuketterna över, skär skinkan i bitar och strö över broccolin. Vispa mjölken med äggen och smaksätt med kryddorna. Slå det överst i formen. Avsluta med ost. Gratinera i 225 grader i 25-30 minuter.

Skogsgryta

1 kg benfritt nöt el. älgkött

1 stor gul lök

1 burk mörkt öl (50cl)

2 msk soja

2 msk tomatpuré

1 tsk timjan

8 krossade enbär

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 st morötter

3 msk messmör

2 msk mjöl

1 dl grädde

200g kantareller

140g tärnad bacon

hackad persilja

Häll ölet i en gryta och låt det koka samman så att knappt 4 dl återstår. Skala och hacka löken. Lägg ner den i grytan tillsammans med soja, tomatpuré, timjan, krossade enbär, salt och peppar. Låt det koka upp. Skär köttet i ca 3x3cm stora tärningar och lägg ner dem i omgångar i grytan. Låt den puttra på svag värme under lock ca 1 timme. Skala morötterna och skär dem i slantar. Lägg ner dem i grytan och låt dom koka mjuka ca 10 minuter utan lock. Rör ner messmöret och smaka av. Rör ut mjölet med grädden och rör ner det i grytan. Låt grytan puttra några minuter. Ansa kantarellerna och skär dem ev. i mindre bitar. Fräs i matfettet. Ta upp dem. Fräs baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Strö svamp, bacon och hackad persilja över grytan. Servera med ris el. potatis.

  Sommargryta med fläskfilé

400 g fläskfilé

margarin

salt

peppar

1 pkt frysta sommargrönsaker ( 250 g )

2 dl grädde

1-2 tsk fransk senap

1 tsk franska örter

ev. persilja

Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn och krydda köttet i en stekpanna. Tillsätt grönsakerna. De behöver ej tinas. Blanda grädde, senap och örterna. Häll det över kött och grönsakerna. Låt småkoka i 5-10 minuter. Klipp ev. persilja över och servera med ris el. pasta.

Strimmelgryta med dragon

400 g rostbiff

2 dl buljong (tärning + vatten)

2 msk soja

1 liten purjolök

100 g rökt skinka

3 msk tomatpuré

1 krm svartpeppar

1 tsk dragon

1 dl matlagningsyoghurt

1 msk vetemjöl

4 port ris grönsaksblandning

Skär rostbiffen i strimlor. Koka upp buljongen tillsammans med soja. Lägg i köttet i omgångar och rör om. Låt koka ca 30 min. Skölj och strimla purjolöken och skinkan och rör ner i grytan. Tillsätt tomatpuré, svartpeppar och dragon. Blanda matlagningsyoghurt med vetemjöl och rör ner. Låt grytan koka ytterligare ca 5 min.Servera med ris och grönsaksblandning med ärter majs och paprika.

                                                          Superenkel & god sparrisfilé

 

Köp hem så mkt fläskfilé som du vill ha. Skär bort alla hinnor o fettbitar från filéerna. Skär dem i bitar à ung 1.5 cm. Bryn dem i en panna o lägg undan för undan dem i en ugnsfast form. Salta o peppra med malen vitpeppar (viktigt) Gör en bèchamelsås (vit grundsås) o använd spadet från två burkar sparris (eller mer beroende på hur mkt kött du har) som vätska, samt standardmjölk. Smaksätt med lite lite soja o steksky från köttet samt salt o vitpeppar. Blanda i sparrisarna. Häll över köttet o gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter på 225 grader. Servera med pressad potatis, gelé och en sallad.

  Tabascogryta

Ca 500g Fläskfilé i skivor

1 lök

3 tomater

Salt

Peppar

1 tsk stark senap

2 klyftor vitlök

1 tsk cayenpeppar

1 tsk tabasco

1 paket grädde

lite vatten

1 buljongtärning

Putsa och skär filén i skivor. Stek filén och löken och krydda med salt och peppar. Vispa grädden och häll i den. Skär tomaterna i skivor. Pressa i vitlöken och tillsätt resten. Låt allt bli varmt. Servera ris till.

Tagliatelle med fläskfilé och citron

300 g tagliatelle

500 g fläskfilé

8-10 champinjoner

smör

2 dl crème fraiche

1 liten kruka basilika

rivet skal av en citron

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

ev. mjölk

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär fläskfilén i strimlor. Dela champinjonerna i fyra delar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter. Mixa crème fraiche och basilikablad. Rör ner blandningen i pannan och värm. Smaksätt med citronskal, vitlök, salt och peppar. Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock. Servera med nykokt tagliatelle.

Thailändsk fläskfilé

500 g fläksfilé

2-3 purjolökar

2-3 vitlöksklyftor

1/2 - 1 röd pepparfrukt eller 1/2 -1 tsk sambal oelek

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk färsk ingefära eller 1 tsk malen

1 köttbuljongtärning

2 dl kokosmjölk

2 dl matlagningsyoghurt

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolökarna i sneda skivor. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla pepparn. Stek köttet i smör i en stekpanna ca 3 min/sida. Salta och peppra. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några min. Smaksätt med riven ingerfära och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matlagningsyoghurt. Lägg i köttet och låt grytan koka upp. Smaksätt med salt och servera direkt med kokt ris. Tips: Köttet kan stekas i förväg.

  Tjälknöl

1½ kg fryst älgkött

Saltlag

6 dl vatten

1 dl salt

1 tsk strösocker

½ kryddmått saltpeter

Lägg älgsteken på ett galler med en långpanna under, och sätt in den i ugnen i 75 grader i  ca 12 timmar. Blanda saltlagen och häll det i en platpåse, lägg sedan i köttet. Låt påsen ligga i en bunke.  Låt det ligga i 4-6 timmar och vänd den då och då.

Ullas Kinagryta

500g fläskfilé

1 vitlöksklyfta

2 msk kinesisk soja

½ dl vatten

2 tsk honung

1 krm svartpeppar

1 tsk mald ingefära

4 tsk margarin

Skär köttet i ca 1 cm smala strimlor. Skala och krossa vitlöken. Blanda soja, vatten, honung, vitlök och kryddor i en skål. Lägg i köttet och blanda om. Låt köttet stå övertäckt i kylen i ca 1 timme. Ta upp köttet ur marinaden och bryn det på medelstark värme tills  det är genomstekt. Rör om då och då. Salta och häll på marinaden. Låt allt koka upp. Servera med ris, haricotsverts och en grön sallad.

  Vitlöksdoftande fläskkotletter

4 stora fläskkotletter

3 dl passerade tomater

2-3 vitlöksklyftor

1 dl mjöl (till panering)

½ dl vatten

salt och svartpeppar

fransk kryddblandning (herbes de Provence)

olja, smör eller margarin till stekning.

Sätt ugnen på 200 grader. Panera fläskkotletterna i mjölet. Bryn dessa i en stekpanna. Krydda med fransk örtkrydda, salt och peppar. Pressa vitlöken över kotletterna och lägg upp dem i en eldfast form. Häll i de passerade tomaterna i stekpannan tillsammans med vattnet. Detta för att dra ut smakämnena ur stekskyn. Häll därefter blandningen över kotletterna i den eldfasta formen och ställ in i den varma ugnen. Sänk värmen till 175 grader och låt dem stå inne ca 20 minuter. Serveras med ris och kokta ärter.

1 paket wokadegrönsaker

500 g skinkstek el. kycklingfilé

nudlar

1 buljongtärning

idealmjöl

tabasco el. chilisås

salt

peppar

soja

olja

Skär skinkan i små bitar. Stek skinkan i lite olja och tillsätt grönsakerna. Tillsätt buljongen och krydda. Låt allt små puttra tills grönsakerna blir mjuka. Koka nudlar och rör ner det i kött- grönsaksröran.

400 g skinka, bog, kycklingfilé el fläskfilé i bitar

1 msk mjöl

skivad purjolök

3 paprikor (gul, röd, grön)

pressade vitlöksklyftor

1 dl riven kokos

1 msk curry

2 dl ananasjuice

2 msk citronsaft

3 dl grädde

1 buljongtärning

Bryn köttet runt om, strö över curryn och mjölet. Häll på ananasjuice, citronsaft, buljongtärningen och kokosen. Låt puttra i ca 20 minuter. Häll i grädden i grytan och tillsätt lättstekt purjo, paprika och vitlöken. Värm allt. Servera ris och grönsallad med konserverade mandariner i.

   Örtkokt fläskfilé

600 g fläskfilé

3 dl kalv- eller hönsbuljong

1 msk smör

färsk timjan, färsk dragon, persilja, salt, peppar och kummin

2 dl grädde

Skär filén i åtta bitar, som grova stavar. Bryn i smör runt om och salta och peppra lätt. Lägg i kastrull med buljong och mycket hackade örter. Låt det sjuda under papperslock på svag värme. Nästan all buljong kokas bort, låt köttet svalna i buljongen. Före servering grillas köttet i grillpanna. Man kan tillsätta grädde i koket om man vill ha saftigare kött. Servera med sallad eller gratäng till.