Soppa
| Annorlunda köttsoppa | Krämig potatissoppa | Mustig tomatsoppa |
| Ett-två- soppa | Köttfärssoppa | Ostsoppa |
| Grönsakssoppa | Köttsoppa | Vintersoppa med färs |
| Korvgryta | Lättgjord tomatsoppa | |
| Krämig potatis-.. | Löksoppa med timjan |
|
Annorlunda köttsoppa
250 g broccoli 1 purjolök 1 burk majskorn 1 l buljong 300 g kokt nötkött i tärningar Tina den frysta broccolin och dela i mindre bitar. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Häll av spadet från majskornen. Koka upp buljongen och lägg i broccolin och purjolöken, låt det sjuda i 5-8 minuter. Lägg i majskornen och köttet. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
Ett-två- soppa
1 dl snabb makaroner 1 stor purjolök smör 12 dl buljong salt peppar 1 krm timjan 1 dl kryddgrönt (persilja, dill, gräslök) skinka Dela och skölj purjolöken. Skär den i tunna skivor. Fräs löken i smör i en gryta. Häll på buljongen och låt den koka upp. Tillsätt makaronerna och koka i 3 minuter. Krydda. Rör i klippt kryddgrönt. Tillsätt tärningar av skinka. Servera med bröd.
Grönsakssoppa
200 g lök 300 g morötter 300 g kålrötter smör 1 l köttbuljong 1 tsk timjan 1 lagerblad salt peppar ½ dl hackad persilja Skala och skiva löken. Skala morötter och kålrot. Skär dem i tunna strimlor. Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull på ganska svag värme. Lägg i resten av grönsakerna och häll på buljongen. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt alltsammans koka svag värme under lock tills grönsakerna är mjuka, 15-20 minuter. Smaksätt med salt och peppar om det behövs och rör ner persilja.
Korvgryta
Morötter Kålrot Vitkål Potatis Korv Purjolök Buljong Salt Skala morötterna, kålroten och vitkålen. Skär dom i lämpliga bitar och sätt ner det i kastrullen ( vatten + salt). Koka dom tills dom är halvmjuka. Sätt sen ner resten och koka allt tills det är mjukt. Servera mjuksmörgås till. Krämig
potatis- och purjolökssoppa
Skala
och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en
kastrull. Tillsätt potatis, rosmarin, dragon, körvel, buljongtärningar
och vatten. Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna.
Häll i mjölken och hälften av crème fraichen. Låt soppan koka upp.
Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar. Servera soppan
med bröd och en klick crème fraiche. Krämig
potatissoppa med broccoli 8
potatisar 1
liter vatten + 2 kött eller grönsaksbuljongtärningar 1
dl crème fraiche eller grädde 1
pkt broccolibuketter ½
dl hackad gräslök Skala
och skiva potatisen. Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg
i potatisen och låt den koka mjuk på svag värme under lock , ca 15
min. Finfördela potatisen med lite av buljongen i matberedare
eller vispa kraftigt i soppan med elvisp. Häll tillbaka soppan i
kastrullen och vispa ner crème fraiche eller grädde. Tillsätt
broccolin och låt den koka mjuk på svag värme, ca 5 min. Rör
ner gräslöken och smaksätt med salt och peppar om det behövs.
Servera med tex. skinksmörgås. Köttfärssoppa 2
gula lökar 5
st.
ganska stora potatisar 1
stor morot 2
l vatten 2
köttbuljongtärningar 1
tsk salt 1
tsk paprikapulver 2
kryddmått svartpeppar 200
g köttfärs 2
msk chilisås 4
msk finskuren persilja Koka
vattnet + buljongtärningarna. Skala under tiden potatisen och moroten.
Skär potatisen i tunna skivor. Riv moroten grovt. Lägg i det och koka
på svag värme i 10 minuter. Hacka löken och stek dom med köttfärsen.
Blanda ner det i soppan. Lägg i kryddor och chilisåsen och låt det
koka på svag värme i 5 minuter. Smaka av soppan och strö över
persilja. Servera med ett gott bröd.
Köttsoppa
Soppan Kött med ben Potatis Morötter Kålrot Purjolök Salt 5-6 pepparkorn Buljong
Klimpen 3 dl mjölk el. vatten ½ dl havregryn Salt 1 ägg Vetemjöl (tjockt) Koka köttet i vatten + buljong tills det släpper från benen. Ta upp köttet och skär det i lämpliga bitar. Skala grönsakerna och skär dom i bitar, lägg ner det i soppan och koka tills dom är mjuka. Rör ihop degen till klimpen och sätt ner ca en matsked åt gången i det kokande vattnet.
Lättgjord tomatsoppa
200 g morötter 1 liten purjolök 1 burk passerade tomater 5 dl köttbuljong örtsalt el. salt + franska örtkryddor svartpeppar Skala och grovriv morötterna. Skölj och strimla purjolöken. Blanda de passerade tomaterna med buljongen i en kastrull. Lägg i morötter och purjolök. Låt alltsammans koka på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt soppan med kryddorna.
Löksoppa med timjan
4 gula lökar 1 stor purjolök smör 10 dl köttbuljong 1 tsk timjan salt peppar Skala och skiva den gula löken. Skölj och strimla purjolöken. Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull på svag värme. Häll i buljongen och tillsätt timjan. Låt soppan koka på svag värme under lock ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Mustig
tomatsoppa 1
/2 msk smör 2
msk vetemjöl 1
l vatten 100
g gröna linser, sköljda 2
st. buljongtärningar 2
burkar krossade tomater 1/2
grön paprika i bitar 1/2
gul paprika i bitar 1-2
vitlöksklyftor, pressade salt
och peppar gräslök
eller persilja Fräs
löken i smör och strö över mjölet. Tillsätt vattnet och blanda i övriga
ingredienser. Koka upp soppan och låt den sjuda i ca 20 min. Smaksätt
med salt och peppar. Strö över hackad gräslök eller persilja vid
servering. Servera med bröd.
Ostsoppa
½ purjolök 1-2 msk smör 2 msk mjöl 6 dl grönsaksbuljong 4 dl mjölk 3 dl riven prästost salt svartpeppar 1 äggula 1 dl grädde Finstrimla purjolöken och fräs den i smör, strö över mjölet, rör om. Späd med buljongen och mjölken. Låt koka ca 5 minuter. Dra kastrullen av värmen, tillsätt osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och peppar, låt soppan bli varm men den får ej koka. Vispa äggulan med grädden. Vispa ned det i soppan. Servera med exempelvis musslor, räkor, sparris, rökt skinka, smörstekta brödtärningar.
Vintersoppa med färs
150 g köttfärs 1 lök 1 stor potatis 2 dl strimlad vitkål 4 msk ris 6 dl buljong 1 burk krossade tomater 1 tsk oregano 2 msk hackad persilja salt Skala och skiva potatisen och löken. Strimla vitkålen och blanda allt i en kastrull tillsammans med ris och köttfärsen. Tillsätt buljongen och koka i ca 20 minuter. Blanda i tomaterna och smaksätt med kryddorna. Servera med råkost och bröd.
|