|
I början av 60-talet fick J.K. Asmund, produktionschef på De Danske Spritfabrikerna i Roskilde, ett uppdrag: "Gör en DANSK bitter! Det skall vara en NYHET. Det skall vara en "DRAM". Den skall vara len men ändå "BITTER".
J.K. Asmund och hans medarbetare började genast att experimentera. Redan från starten var man eniga om att man inte skulle använda industriellt framställda extrakt, essenser eller liknande. Inte heller några syntetiska arom- eller färgämnen. Bara RENA naturprodukter. Antalet örter och kryddor begränsades till cirka hundra olika, som delades in i tre grupper: den aromatiska, den skarpa och den bittra. Nästa steg blev att finna det "kritiska värdet" för varje ört, d.v.s. den mängd som ger smak - utan att dominera. Därefter sökte man ett recept som genom att blanda örterna från de olika grupperna och variera mognadstiden gav den perfekta smaken.
Asmund och hans team blandade och blandade i ändlösa kombinationer, prövade och smakade. När de kände att de var på rätt spår lät de en noggrant utvald smakpanel pröva och poängsätta serier av olika blandningar, däribland redan kända och etablerade bitters. På detta sätt fann man den blandning som fick flest poäng.
En vårdag, nästan 3 år efter att idéen föddes kom de fram till det slutliga resultatet: 29 olika örter, kryddor och blommor, 38 % alkohol plus 3 månaders lagring. Naturligtvis firades begivenheten med en GAMMEL DANSK.
I dag är GAMMEL DANSK det mest sålda spritmärket i Danmark. Mer än fem miljoner liter per år tappas på den karaktäristiska flaskan. Exporten av GAMMEL DANSK ökar ständigt och den populära bittern finner ny marknad i fler och fler länder för varje år. Det saknas inte bevis på att man kom fram till det exakt rätta receptet, - GAMMEL DANSK har inte ändrats ett enda milligram i dosering eller sammansättning av de många olika ingredienserna sedan man fann ursprungs- receptet. GAMMEL DANSK smakar exakt lika gott idag som när bittern föddes 1964.
Bland ingredienserna finner man Ensian-roten som i århundraden varit förknippad med hälsa och välbefinnande, men enligt Asmund valdes den för sin bittersöta smak. En annan ingrediens är rönnbär. Varje höst plockas rönnbären av barn och ungdomar i Roskilde som mot kontant betalning levererar dem hinkvis till Spritfabriken.
Succéreceptet avslöjas emellertid inte. Det är på goda grunder topphemligt och väl bevakat. Det är bara två anställda på Spritfabriken som känner till det - och bägge är immuna mot mutor och sanningsserium!
På orginalettiketten, ej tillåten i Sverige, står att läsa: " Gör godt om morgonen, efter dagens dont, under jagten, på fisketuren eller som apéritif ".
|
|
