Anjovispesto 4 pers  (fri från mjölk, gluten, ägg & soja)

2 st tomat
2 burk ansjovisfiléer *
1 kruka basilika, färsk
1 st röd lök
1 msk olivolja
30 g mandelspån
svartpeppar *
knäckebröd

* burkar à 125 g
nymalen peppar

1. Snitta skinnet på tomaterna och doppa dem i kokande vatten i 15 sekunder. Spola dem kallt och dra av skalet. Dela, kärna ur och tärna dem.

2. Häll bort ansjovisspadet. Finhacka filéerna, basilikan och rödlöken.

3. Blanda tomat, ansjovis, basilika, rödlök, mandelspån och olivolja. Smaka av med svartpeppar. Servera på knäckebröd. Passar även bra som pastasås.