BEARNAISESÅS      

(fri från mjölk, gluten & ägg)

0,5 st gul lök
3 dl sojamjölk *
1,5 msk maizena
150 g margarin, mjölkfritt
1 tsk dragon
0,5 dl persilja, hackad
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

* eller rismjölk

1. Hacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten.

2. Vispa i margarinet klickvis på inte alltför stark värme. Koka inte såsen för häftigt, då skär den sig.

3. Tillsätt dragon, persilja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Om du utesluter det kryddgröna och smaksätter med presad citron i stället för vinäger, så får du en hollandaisesås som passar utmärkt till fisk.