Vad är Laktos?
Mjölkens kolhydrater kallas för Laktos (mjölksocker).
Mjölksocker bildas när glukos- och galaktossocker förenas.
(I naturen förekommer laktos enbart i mjölk.)
Vad är Laktosintolerans?
Vid laktosintolerans så saknar man förmågan att ta
upp mjölksockret.
Normalt så spjälkas laktos till glukos och galaktos av tunntarmens
laktasenzym. Glukos och galaktos kan sedan tas upp av tunntarmen. Men när
detta enzym saknas helt eller delvis så vandrar laktosen vidare till
tjocktarmen där den sönderfaller och bildar organiska syror,
gaser och vatten.
Det är det som ger upphov till syntomen som en laktosintolerant
person upplever.
D.v.s. uppsvälld magen, diarré och gasbildning.
Laktosintolerans är en slags form utav matsmältningsstörning.
Mjölkallergi
Mjölkallergi är till skillnad från laktosintolerans en form av födesallergi där mjölkproteinet framkallar en immunologisk reaktion..
Komjölksallergi är rätt så sällsynt och den
förekommer främst bland småbarn.
(1,5-2 % av alla småbarn har komjölksallergi)
Vad är de vanligaste symtomen?
De vanligaste symtomen är eksem, kräkningar och diarré.
Även hosta, astma, snuva, järnbrist, överaktivitet,
sömnrubbningar, slöhet kan vara symtom.
Symtomen kan komma inom en timme men kan även ta längre tid
på sig.
(Vid astma och hosta kommer den ofta väldgit tätt inpå
intaget utav mjölkprodukter.)
Vid mjökfri diét är det väldigt viktigt att kolla om det är laktosintolerans eller mjölkallergi för att man ska kunna lägga upp rätt diet.
Laktosintolerans kan man äta t.ex. ost som är lagrad i mer än 3 mån o.s.v. vilket man inte kan om man är mjölkallergisk.
Däremot måste man som laktosintolerant prova sig fram hur mycket laktos man tål för det är varierande från person till person. Antingen skall man hålla sig till en helt laktosfri diet eller så räcker det att bara använda låglaktos diet. Det finns t.ex. vanlig mjölk och grädde som är låglaktos-haltig.
Som mjölkallergiker måste du dessvärre helt avstå från alla slags mjölkprodukter.
Undvik eller var vaksam på varor som t.ex.
Buljong-produket
(kan innehålla mjölkprotein & eller mjölkpulver)
Pås- och Tetraförpackningar
Undvik även all föda innehållande:
Mjölk
Mjölkpulver
Mjölksocker
Laktos
Vassla
Vassleprodukter
o.s.v.
GLUTENINTOLERANS
– CELIAKI
Glutenintolerans (celiaki) är en tarmsjukdom som förorsakas av ett protein (gluten) som förekommer ide inhemska sädesslagen; vete, råg, korn och havre.
När man lider av glutenintolerans så förstörs tarmluddet utav gluten, vilket gör att tarmens förmåga att ta upp näring försvagas.
Obehandlat glutenintolerans kan därför leda till bl.a. avmagring, dålig aptit, tarmbesvär och näringsbrist.
Vad bör en glutenintolerant person undvika?
Som glutenintolerant bör du undvika alla sädesslagen, veta, råg, korn och eventuelt havre. (Havre är ännu ej klinisktbevisat att det innehåller gluten.) Enda undantaget är gluten- och proteinfria preparat framställt utav vete. (Det står isådant fall på paketet)
(OBS, många sprit-sorter är framställt på något utav de olika sädeslagen …värt att tänka på!)
Vad kan man då använda som ersättning?
Istället för de olika sädeslagen kan man istället använda ris, majs, bovete och hirs.
Och som stärkelse passar majsstärkelse (maizena), arrowrot, tapioka och sago alldeles utmärkt.
Vid bakning passar sojamjölk, potatisflingor och potatismjöl alldeles utmärkt som ersättning.