Här har jag lagt ut en del av mina favoriter bland de vegetariska recepten jag har komponerat. Dessa recept får ni gärna prova men inte sprida vidare utan mitt tillstånd. Jag kommer då och då att uppdatera sidan med nya recept. Så titta gärna in igen. Om ni har några synpunkter eller frågor maila till mig. Smaklig måltid!
4 portioner
Ingredienser;
2 auberginer
1 gul lök
1 mix mexikansk färssås
ca. 8 färska champinjoner
½ burk krossade tomater
1 gul paprika
2 dl mjölk
2 ägg
salt/peppar
3 dl riven ost
Skölj och dela auberginerna till två avlånga bitar. Gröp sedan ur dessa och hacka de urgröpta bitarna i mindre bitar. Blanda till färssåsen och värm upp den. Fräs hackad lök, skivade champinjoner och auberginerna. Häll i de frästa grönsakerna i såsen. Vispa ägg och mjölk, tillsätt kryddor. Häll i såsmixen i auberginerna. Häll över mjölkblandningen och strö över den rivna osten. Gratinera 10-15 minuter på 225°. Servera gärna hasselbackspotatis och bearneissås till.
Ingredienser;
3 kokta potatisar
1 morot
½ lök
3 ägg
2 champinjoner
3 dl riven ost
ströbröd
salt, peppar och örtkrydda
Skala och riv moroten. Hacka löken och champinjonerna i ganska grova bitar. Mosa ihop de kokta potatisarna och blanda ihop med moroten och löken. Blanda sedan i ägg ströbröd, ost och kryddor. Stek på svag värme 4-5 minuter på varje sida. Serveras gärna till pasta.
Storkok
Ingredienser;
1 burk vita bönor
1 burk gröna bönor (haricots verts)
2 burk röda bönor (kidney)
2 burk krossade tomater
1 hackad gul lök
1 mix vegetarisk färssås
2 gröna paprikor
1-2 vitlöks klyftor
chilisås efter smak
kryddor
Blanda ihop alla ingredienser i en stor gryta, låt puttra på svag värme. Gör under tiden i ordning färsmixen och tillsätt sedan den. Låt allt puttra ett par minuter till. Servera med bröd.
6 portioner
Ingredienser;
½ zucchini
1 dl mungbönor
½ burk vita bönor
½ burk gröna bönor
1 lök
1 paprika
ca. 6 skivade champinjoner
1 påse vitlöks och ört sås
3 dl riven ost
5 dl coscos eller potatismos
Fräs champinjonerna och löken i en gryta. Tillsätt sedan hackad zucchini och paprika. Låt fräsa en stund och tillsätt sedan bönorna. Blanda till coscos eller potatismos och sås enligt anvisningarna på förpackningarna. Smörj en ugnssäker form och lägg coscos eller potatismos runt kanterna. Häll sedan i grönsaksröran i mitten och såsen ovanpå. Strö på osten. Gratinera på 175° i ca. 20 minuter. Servera med baguetter och en sallad.
4 portioner
Ingredienser;
3 medelstora potatisar
2 morötter
½ zucchini
1 lök
3 ägg
1 dl ströbröd
2 msk mjöl
Skala och skölj potatisarna och morötterna. Riv sedan potatis, morötter och zucchini. Hacka löken och blanda ihop med det rivna. Blanda sedan ner ägg, ströbröd och mjöl. Forma till biffar och stek sedan på svag värme ca 5 minuter på varje sida. Kan ätas i stället för hamburgare till bröd.
4 portioner
Ingredienser;
1 zucchini
2 ägg
3 dl ströbröd
potatismos
salt/peppar
Skölj och skiva zucchinin i ca. 1 cm breda skivor. Doppa i ägg och sedan i ströbrödet. Stek på svag värme 2-3 minuter på varje sida. Servera gärna smörgåsgurka till.
Ingredienser;
1 dl råris
1 dl korngryn
1 dl cornflakes
1 dl ströbröd
2 ägg
1 medelstor lök
1 dl pressad kokt potatis
kryddor
Koka råris och korngryn mjuka var för sig. Hacka upp löken och blanda ihop alla ingredienser. Forma till biffar och stek dem på svag värme ca 5 minuter. Servera till kokt potatis och brunsås.
4 portioner
Ingredienser;
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten
Fyllning
½ purjolök
1 riven morot
½ hackad gul lök
4 dl riven ost
3 ägg
2,5 dl mjölk
salt/peppar
Blanda vetemjöl och margarin till en smulig massa. Tillsätt vattnet. Tryck ut degen i ugnssäker form och låt stå i kylskåpet några minuter. Lägg i purjolök, lök och morot i formen. Vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt salt och peppar. Häll sedan detta över pajen. Till sist strör man över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter på 200°. Servera med en grönsallad.
4 portioner
Ingredienser;
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 krm dragon
Pressa vitlöksklyftan och blanda med creme fraichen. Rör sedan ned dragonen. Låt den sedan stå och dra en stund i kylen (10-15 min).
4 portioner
Ingredienser;
8 skivor franska
ca 8 skivade champinjoner
25 gram smör
1 vitlöksklyfta
Skär bort kanterna på franskan. Pressa vitlöksklyftan i smöret och blanda ihop. Fräs champinjonerna (gärna med en vitlöksklyfta). Smöra bröden med vitlökssmöret och ställ in dem i ugnen på 200° tills de fått lite färg, lägg sedan på champinjonerna och servera. Garanterat en favorit.