Annat kött

 

Gratinerad kassler 

(4 pers)

500 g kassler
8-10 kokta potatisar
1-2 dl strimlad purjolök
2-3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
hackad persilja		 Skär potatisen i skivor och varva potatis och purjolök i en ugnssäker form.
Lägg kasslern ovanpå. Vispa grädden lätt, blanda ner chilisåsen och häll alltsammans över köttet.
Gratinera ca en halvtimme i 200-gradig ugn.
Strö över rikligt med persilja och servera med t ex en grönsallad.

Flygande Jakob (4 pers)

6 hg kycklingfiléer 
+ 1 pkt bacon
   eller
8 skivor kassler
1 tsk italiensk salladskrydda
2 bananer
3 dl visp
1 dl jordnötter
1 dl chilisås		 Lägg kasslerskivor eller saltade och pepprade kycklingfilèer i smord ungssäker form.
Skala och dela bananerna först på tvären och sedan på längden så att det blir fyra bitar av varje.
Lägg dem ovanpå köttet.
Vispa grädde och blanda med chili.
Bred blandningen över kött och bananer.
Gratinera i 225-gradig ugn en halvtimme.
Skär bacon i småbitar och knaperstek.
Lägg bacon och jordnötter över den färdiggratinerade rätten.
Servera med kokt ris och sallad.

Vinstuvat kycklingbröst 

(4 pers)

500 g strimlade kycklingfiléer.
salt o peppar
1 helburk skivade champinjoner
1 tärnad schalottenlök
1½ dl torrt vitt vin
4 cl torr vit vermouth
3 dl vispgrädde
20 blad citronmeliss		 Fräs kycklingköttet, ta upp ur pannan och håll varmt.
Fräs lökhack och champinjoner.
Häll på vin och reducera.
Tillsätt vispgrädde och koka in till simmig sås.
Finhacka och lägg i citronmeliss med köttet.
Låt allt bli genomvarmt utan att koka.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nudlar och tomat.

Ädelostfylld kycklingfilé 

(4 pers)

4 kycklingfiléer à 150 g
50 g ädelost
1 msk soja
1 tsk dragon
3 dl vispgrädde
1 tsk krossad rosépeppar
salt		 Skär en ficka i filéerna och fördela osten i dem.
Lägg i smord ugnssäker form.
Pensla med soja och strö över dragon.
Häll grädden runt om.
Stek mitt i den 200-gradiga ugnen ca 20 min.
Vänd sedan filéerna och pensla med soja. Strö över rosépeppar och stek ca 20 min till.
Servera med pressad potatis och sallad.

Ostgratin. skinkschnitzel 

(4 pers)

ca 500 g skinkschnitzlar
2 burkar krossade tomater
Roquefortost, 3/4 cm tjocka skivor
salt  peppar  smör el olja		 Salta och peppra schnitzlarna lätt.
Bryn dem på båda sidor.
Koka upp de krossade tomaterna i en kastrull, salta och peppra.
Koka några minuter på hög värme utan lock och häll i smord ugnsfast form.
Lägg ner schnitzlarna i tomatröran och en tjock skiva ädelost på varje.
Sätt in mitt i den 225-gradiga ugnen ca 20 min tills osten smält och allt bubblar.
Servera med bandspagetti eller kokt ris. 

Fläskkotlettbakelse 

(4 pers)

8-10 potatisar
1-2 brk krossade tomater
600 g benfri fläskkotlett
1 msk dragon
salt o peppar
1 gul lök
1 liten brk skivade champinjoner
10 g ädelost
kokta potatisar
1 dl vispgrädde
riven ost		 Koka potatisarna ca 10 minuter.
Koka  tomater, salta och peppra och häll i smord ugnsfast form.
Banka ut köttbitarna något till medaljonger.
Krydda med salt, peppar, dragon.
Bryn på båda sidor och lägg på tomatbädden.
Finhacka löken, fräs den och svampen.
Tillsätt ädelost utrörd i grädde och lite fransk senap. Bred ut blandningen på medaljongerna.
Täck dem med skivad potatis och rivost.
Gratinera ca 20 min i 225-gradig ugn.
Servera  med mycket sallad.

Ostfyllda kycklingfiléer i bacon

(6 personer)

1 kg kycklingfiléer
1½ pkt bacon
riven t ex västerbottenost
basilika
svartpeppar
salt 

2 pkt bladspenat  vatten  salt o peppar

6 dl mjölk  smör  mjöl  salt  peppar
riven gratängost

 

 Banka ut filéerna
Salta och krydda med svartpeppar och basilika
Lägg på västerbottenosten
Rulla ihop till paket, linda in i bacon, fäst med tandpetare
Bryn runtom på stekjärn
Lägg spenaten otinad i lite vatten, värm, koka svagt, krydda
Krama ur och lägg den  i smörad form
Lägg de brynta filéerna på spenatbädden
Gör såsen: smält smör, rör i mjöl, späd med vätska, krydda
Rör ner och smält osten i den färdiga såsen 
Häll gratängsåsen i formen 
Gratinera före måltiden i 200 gr en halvtimme
Servera med kokt potatis och grönsallad
 

Kasslerfrestelse

(4 personer)

600 g kassler
50 g smör
½ gul lök    1 knippa gräslök
(vitlök
1½ msk hackade citronmelissblad)
1 krm torkad timjan  ½ tsk torkad dragon
1 tsk citronsaft
ev lite grädde
4 tomater
svartpeppar
1 påse potatiskroketter (600 g)
 
 
 

 Skär kasslern i tunna skivor
Lägg dem lite omlott på ett ugnssäkert fat
Blanda smör med hackad gul lök, hackad gräslök, pressad citron, (hackade citronmelissblad), torkad timjan och torkad dragon
Bred örtsmöret över kasslern
Häll ev lite grädde i formen
Dela tomaterna och ställ dem i mitten med snittytan upp
Krydda med svartpeppar (och vitlök)
Ställ i 225 gr ugn 25 min
Serveras med 1 påse potatiskroketter och ev grönsallad