Grytor

 

Köttgryta 

Grundrecept för 4 pers:

500 g oxgrytbitar
½ l köttbuljong
hackad lök
4 morötter 
1 brk krossade tomater
1 brk hela champinjoner
salt peppar

Att variera med:

mörkt öl  apelsinsaft  rödvin 
cocacola   purjolök  hela smålökar
rotselleri  palsternacka  vita bönor
hela champinjoner  bacon  ädelost
olika kryddblandningar

 

 Bryn grytbitarna i stekpanna, krydda, låt dem steka en stund och lägg över i gryta med buljong. 
Medan det kokar (upp emot 1 timme) så förbered grönsaker och annat.
Bryn t ex palsternacka, lök, svamp och lägg i efter hand i lämplig ordning så att alla ingredienser får lagom koktid.
Red ev med grädde och lite mjöl.

Gryta med ädelost 

(4 pers)

500 g griskött grytbitar
300 g palsternacka
50 g ädelost
1 dl grädde
½ dl valnötter
3 dl köttbuljong 
1 msk vetemjöl

 

 Skala och dela palsternackan i bitar.
Bryn  grytbitar och sedan palsternacksbitar i en stekpanna och lägg över i en gryta med buljong. 
Låt den sjuda ca 25 min.
Blanda ut vetemjölet med grädden och rör ner det i grytan.
Tillsätt den mosade ädelosten och låt grytan sjuda ytterligare 5 min.
Hacka valnötterna och strö dem över grytan.
Servera med kokt potatis och sallad eller grönsaker.

B-lagets köttgryta 

(6 pers)

1 kg nötkött grytbitar
1 påse morötter
1 helburk krossade tomater
1 helburk hela champinjoner
12 små gula lökar
1 pkt bacon
saft från 1-2 apelsiner
ett par dl rödvin
1/2 l köttbuljong (2 tärningar)
2 matskedar tomatpuré
salt, peppar		 Tillagning enligt grundreceptet

Festgryta (4 pers)

500 g skinkgrytbitar
1 purjolök
3 dl köttbuljong
2 msk soja
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
4 msk tomatpuré
2 tsk dragon
150 g rökt strimlad skinka
1 dl crème fraiche 
2 tsk potatismjöl		 Skär köttet i strimlor.
Skölj och strimla purjolöken.
Koka upp vatten, buljongtärning och soja. Lägg i köttet och rör om.
Låt småputtra en kvart. Tillsätt kryddorna och purjolöken. 
Låt småkoka ytterligare 5-10 min.
Rör då ner skinkan och crème fraiche som först blandats med potatismjöl.
Koka några minuter till och smaka av.
Servera gärna med kokt ris.

Kasslergryta  (4 pers)

400 g kassler
2 medelstora gula lökar
grovmalen svartpeppar
½ l grönsaksbuljong
300 g morötter
250 g brytbönor
1 brk kokta vita bönor
1 tsk oregano
salt och peppar		 Putsa kasslern och skär den i centimeterstora tärningar.
Skala och finhacka löken.
Koka upp grönsaksbuljong, tillsätt lök och peppar, låt småkoka medan grönsakerna ansas.
Skala och skiva morötterna och lägg i dem.
Tillsätt grovhackad oregano och lägg i kassler och bönor.
Låt småkoka tills morötterna och bönorna mjuknat.
Värm till sist de vita bönorna i grytan.
Servera med potatis el bröd och ost.

Margaretas frestelse

(10 pers)

2 kg fläskfilé
6 kabanoss-korvar
2 tsk salt
4 krm svartpeppar
2 tsk mejram
2-4 msk vetemjöl
6 dl mat
lagningsgrädde
4 dl vitt vin
400 g syltlök
400 g urkärnade svarta oliver
400 g urkärnade gröna oliver
2 dl hackad cornichons
4 paprikor
 

 Skär korvarna i små skivor och bryn dem utan matfett i en tjockbottnad gryta.
Skär den putsade filén i 2-3 cm tjocka skivor och bulta ut dem med handen.
Tag upp korven och lägg åt sidan.
Bryn filén i fettet, krydda och strö över mjölet och rör om.
Tillsätt syltlök, oliver, hackad gurka och strimlad paprika. Slå på grädde och vin och låt koka en kvart.
Lägg tillbaka korven.
Servera med ris och gott bröd.

Fläskfilégryta med skinka 

(4 pers)

400-500 g fläskfilé
4 skivor rökt skinka
1 gul lök
½ tsk salt  ½ msk rosépeppar
1 msk vetemjöl  1 msk tomatpuré 
1½ dl buljong
1½ dl grädde el Crème Fraiche
 		 Tillagning enligt grundreceptet
Serveras med kokt potatis och grönsallad

Kycklingfilégryta

(4 pers)

6 hg strimlade kycklingfiléer
2 hg rökt kött i småbitar
salt   dansk pebberblandning
kryddor Java (el Indisk)
grönsaksbuljong
rött vin eller vermut
lite tomatpuré (el 1 brk hel tomat)
strimlad purjo el smålökar
ev hela champinjoner
ev morötter
mjöl  grädde
Crème fraiche
 

 Tillagning enligt grundreceptet
Serveras med kokt potatis och grönsallad