murklor

Sandsopp som murklor I stenig mark kan man på hösten hitta sandsopp. Dom skall man plocka och torka, skär svampen i tunna skivor och torka den snustorr, det skall nästan knastra om den. Här skall du få ett recept av mig hur man anrättar dom så dom smakar som murklor.

Det här behöver man:
torkad sandsopp
( finhackad palsternacka ) inte nödvändigt men jag tycker att det är gott
finhackad gul lök
smör
tjock grädde
salt och peppar
persiljestjälkar
torr sherry

Så här gör man ; blötlägg svampen i god tid så den hinner svälla ordentligt.
Smält sedan smör i en kastrull och "smält" ner löken ,(palsternacka) blanda i den hackade svampen ( som naturligtvis har runnit av ordentligt först, spara blötläggningsvattnet) salta och peppra och häll i grädde lägg i persiljan låt nu det hela koka ihop, späd med lite blötläggningsvatten och grädde och koka ihop igen gör så ytterligare en gång sammanlagd koktid ca 30 min. Dags att smaka av med lite sherry det är inte nödvändigt men gott.

Detta recept kan bli soppa eller stuvning eller sås helt beroende på hur mycket svamp du har och hur mycket vätska du tillsätter. Om du gör soppa så späd gärna med lite grönsaksbuljong och när du serverar så vispa lite grädde med en äggula i soppterrinen häll sedan soppan över detta under kraftig vispning.

Smaklig måltid
Inger