2 liter vatten
50 gr jäst
2 kg Specialvete eller Manitoba mjöl
3 msk grovsalt

Blanda alla torra ingredienser utom saltet. Tillsätt allt vattnet. Arbeta degen i maskin tills den släpper från kanterna (det tar cirka 30-40 minuter). Tillsätt saltet några minuter innan du arbetat degen färdigt.

Låt degen jäsa i bunke till dubbel storlek. Degen kommer att vara väldigt lös så vänd bara upp den på mjölat bakbord och skär ut bitar i valfri storlek. Lägg över bitarna på plåt och baka av dem på en gång. 225 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter eller tills kärntemperaturen är mellan 96 och 99 grader. De första 10 minuterna använder man 60% ånga.

Om du vill veta mera om hur man bakar bröd så gå till avsnittet som handlar om bakning i våran avdelning om "Råvaror".