1 liter filmjölk
1 dl gräddfil
2 msk citronsaft
salt och svartpeppar

Hetta upp filmjölk, gräddfil och citronsaft långsamt under omrörning. Se till att proteinet helt och hållet koagulerar och att vassle frigör sig. Sila genom silduk eller kaffefilter över natten i kylen. Smaka av osten med salt och svartpeppar samt en övrig smaksättare, t.ex. vitlök, pepparrot, örter med mera.