Klassisk vinägrett

1 del rödvinsvinäger
5 delar olivolja
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser.
Oljan och vinägern kan bytas ut mot andra liknande råvaror. Prova att använda t.ex. hälften raps- och hälften olivolja, eller en liten del jordnötsolja, sesamolja eller någon smaksatt olja. Vinägern kan varieras med exempelvis lime, citron, äppelcidervinäger, balsamvinäger, risvinäger, apelsinsaft med mera.

Asiatisk vinägrett

1 liter rapsolja
1/2 dl sesamolja
1 1/2 dl hoisinsås
3 dl sweetchilliesås
5 st lime
1 1/2 dl sesamfrön

Blanda samman alla ingredienser. Prova att blanda den i en kålsallad.

Grönsalladsvinägrett

5 huvuden grönsallad
1 dl fransk senap
1/2 dl citronsaft
1 1/2 dl rapsolja
salt och peppar

Skär salladen i mindre bitar och blanda den med senapen och citronsaften i en matberedare. Tillsätt oljan försiktigt i en jämn stråle under mixning. Smaka av med salt och peppar.

Tomatvinägrett

30 st soltorkade tomater i olja
2 msk fint skuren rosmarin
5 vitlöksklyftor
3 1/3 msk rödvinsvinäger
1 msk honung
1 liter olivolja
salt

Skär tomaterna grovt och lägg dem i en mixer. Mixa med övriga ingredienser och smaka av med salt.