Gör så här:
Skala sparrisen tunt uppifrån och ned och skär bort de träiga ändarna. Bunta ihop den vita sparrisen till två knippen och den gröna till ett. Bind om med bomullsgarn.
Koka upp vatten med salt och sockerbitar så att det täcker sparrisknippena. Lägg i de vita knippena och låt dem koka underlock 10 min.
Lägg därefter i de den gröna sparrisen och låt alltsammans koka ytterligare 10 minuter.
Låt sparrisen rinna av och klipp upp garnen som hållit ihop knippena. Blanda vinäger, olja, peppar och salt och häll över sparrisen.
Skölj dillen slå av vattnet, finhacka den och blanda med crème fraiche.
Lägg upp laxskivorna vackert intill sparrissalladen, skala och hacka äggen och strö över som garnering.
Servera med dillkrämen och rostat bröd vid sidan om.

Bakåt                                     Index                                Nästa