100 gr sötmandel 1 dl strösocker 3 äggulor 3 dl vispgrädde 3 äggvitor 2 msk Amaretto, mandellikör

1. Hacka mandeln med skal på och rosta i torr stekpanna tills den börjar på lite färg. Häll på ½ dl socker, blanda om och låt sockret smälta. Häll upp på ett bakplåtspapper så att det svalnar och stelnar. Kör blandningen en kort stund i en mixer eller en matberedare till ett grus.

2. Vispa äggulor och ½ dl socker tills det blir ljust och pösigt. Vispa grädden och blanda med äggulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ner det. Rör ner mandeln och smaksätt med Amaretto.

3. Häll upp i en rund form ca 24 cm i diameter. Täck med plast och ställ i frysen minst 6 timmar. Låt stå och tina en stund före servering. Bjud parfaiten med färska bär.

Citronpaj

1.Pajdegen, börja med att blanda alla torra ingredienser, skär smöret i små kuber och blanda det med resten av ingredienserna med fingertopparna så att degen blir grynig. Platta ut degen i en 20-25 cm vid form så att den går upp en bit på sidorna. Grädda i 225 grader i 15 minuter.

2. Fyllningen, vispa äggulor och ägg. Blanda med socker och pressad citron i en liten kastrull. Låt sjuda på medelhög värme, under omrörning, 8-10 minuter eller tills blandningen tjocknat. Ta av värmen och rör tills citronkrämen svalnat.

3. Blanda med det rivna skalet. Låt svalna och häll i det avsvalnade pajskalet. Servera med vispgrädde.

1 dl polkagrisar 1½ dl matlagningsgrädde 2 msk ljus sirap ½ dl socker 1 burk päron, ca 800 gr ½ l vaniljglass

1. Stöt polkagrisarna i en mortel. Blanda polkagrisar, matlagningsgrädde, sirap och socker i en kastrull. Koka såsen tills den blir simmig, 5-10 minuter. Servera såsen varm till päron och vaniljglass.